понеделник, 14 август 2017 г.

Маджарица / Mađarica / Madarica


В кулинарните среди "Маджарица" се класира като Кралицата на Хърватските торти.
Винаги съм била любопитна към произхода и историята на световноизвестните ястия и десерти. За съжаление обаче не успях да открия нищо повече от превода на името.
"Mađarica" означава "Унгарско момиче". Нямам представа защо носи точно това име, тъй като тортата е хърватска и точно по тази причина ми се искаше да науча малко повече.
Като всяка популярна класика и тази се среща в различни варианти и рецепти, предавани от поколение на поколение, или пък просто импровизирани от интернет. Като цяло тортата се състои от бисквитени блатове, шоколадов крем, тип домашен пудинг и шоколадова глазура.
Интересното при нея е правоъгълната форма и начинът на нарязване. Получават се едни много симпатични пастички, които са подходящи както за празнични поводи, така и за кетъринг.
Това, което е нужно и което ние не изчакахме е да престои поне 12 часа в хладилник, за да стегне добре, иначе рязането е много трудно, а и вкусът е съвсем различен.
Съществуват опростени варианти с бисквити и шоколадов пудинг. Разбира се вкусът няма как да е еднакъв, но все пак за хората, които нямат възможност, смятам, че ще е добър заместител, задължително обаче е маслото в пудинга.
Отбелязвам, че при мен от крема остана половината, но пък във всички рецепти, които разгледах навсякъде е с 1 л прясно мляко.
Говорейки за тази торта няма как да не дам линк към блога на Инчето, която я представи още през 2015г. "Маджарица" в нейно изпълнение и с неустоими снимки може да видите тук.



Mađarica





Продукти:
Блатове:

  • 600 гр брашно
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 100 гр пудра захар
  • 1 прахче ванилия
  • 250 гр меко краве масло
  • 2 жълтъка
  • 6 с.л. гъсто кисело мляко

Крем:
  • 1 л прясно мляко
  • 300 гр захар
  • 1 пакетче ванилена захар
  • 100 гр натурален шоколад
  • 100 гр млечен шоколад
  • 120 гр нишесте ванилия
  • 250 гр краве масло

Глазура:
  • 100 гр натурален шоколад
  • 50 гр краве масло


Приготвяне:
Блатове: Брашното, пудрата захар, ванилията и бакпулвера се пресяват в купа. Прави се кладенче в което се изсипват млякото, нарязаното на кубчета масло и жълтъците. Замесва се тесто, което е значително твърдо и наподобява това за тарти и меденки.
Тестото се оформя на топка, увива се в стреч фолио и се прибира в хладилник, докато се подготви крема.

За крема: В 200 мл мляко се разтваря нишестето.
Останалите 800 мл от прясното мляко, захарта, ванилената захар и натрошените шоколади се изсипват в касерола и се оставят на котлон да заврат, като се разбъркват.
Оттеглят се от котлона и към тях на тънка струйка и при непрекъснат разбъркване с телена бъркалка се добавя нишестето. Кремът се връща на слаб котлон и се бърка докато се сгъсти. Отстранява се от котлона, покрива се със стреч фолио и се оставя настрани да се охлади.
През това време се пекат блатовете.

За блатовете: Тестото се изважда от хладилник и се разделя на равни части, между 6 и 8 бр.
Всяка се разточва на тънка кора върху набрашнена повърхност и се прехвърля върху тава, застлана с хартия за печене. Зависимост от големината и броят на платките техният размер може да е различен. Моите са с размер 22,5 см х 15,5 см.
Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за 8 до 10 минути, като се наблюдават и щом краищата започнат да се оцветяват леко в златисто, се изваждат. Оставят се върху хартията да се охлаждат, и така се процедира и с останалите платки. При мен се събираха по две платки в тавата на фурната.

Сглобяване: След като кремът се охлади, но не напълно, към него се добавя кравето масло, нарязано на малки кубчета. Разбърква се добре и тортата се подрежда желателно в тортена форма с падащ борд, но аз не разполагам с такава и я подредих директно в тортена чиния. Реденето е ясно: блат-крем-блат - крем и се завършва с блат. Прибира се в хладилник да стяга.

За покритието: След около 1 час се приготвя шоколадовото покритие. В малка тенджерка се загрява на средна степен на котлона маслото с натрошеният шоколад и се бърка докато се разтопи. Оттегля се от котлона и ако не е много горещо се нанася върху тортата, заглажда се и се прибира в хладилник до пълното стягане, което е поне 12 часа. Тортата се нарязва с мокър нож, като е добре първо да се нареже шоколадовото покритие и след това докрай. В случай, че тортата не е стегнала добре разрязването ще е трудно, тъй като блатовете са по-твърди- тип бисквита, а кремът все още ще е течен.

След 12 часа престой в хладилник, нещата изглеждат доста по-различно както визуално, така и вкусово:



Прочетете Цялата Статия...

неделя, 13 август 2017 г.

София през погледа на Lumix DC-GX800K


Когато свикнеш с един град, неговите улици, хора, архитектура се превръщат в част от ежедневието ти и някак спираш да ги забелязваш. Винаги ми е било интересно да разгледам същият този град през очите на туристи и пътешественици. Учудвала съм се на ентусиазма и възхищението им. Но е така и ние сме същите, когато посещаваме непознати градове.
Когато от Panasonic ми предложиха да тествам Lumix DC-GX800K , приех с доза предизвикателство и ясната представа, че това е момента в който заедно със семейството ми ще се превърнем в нещо като туристи в собственият си град. Апарата е създаден точно за пътешественици и смятам, че се справи на едно много добро ниво.



Lumix DC-GX800K





Форма и дизайн: Lumix DC-GX800K е компактен, елегантен и стилен. Обективът му се прибира навътре и тогава може да се събере дори в джоб на яке например. Дизайна е в леко ретро стил, предлагащ се в различни цветови решения.

Дисплей: Подвижен сензорен дисплей, подходящ за селфита. При обръщане на екрана фотоапаратът включва автоматично функция таймер.

Качества: По-голямата част от бутоните са групирани в дясната част на камерата, което значително улеснява снимането.
В комплект е с 12-32 мм обектив. Като допълнително могат да се закупят и други. Чрез опцията за WI-Fi връзка може да се прехвърлят директно снимки на смартфон, за моментите, които искате да качите качествена снимка в социалните мрежи, но нямате достъп до компютър.

Режим на снимане: В горната част е разположен диска с различните режими на снимане. Освен автоматични опции има и ръчни, или полуавтоматични.
Интересното тук е заснемане на 4К видео и 4К фото, което е идеално за бързо движещи се обекти и хора.
Post фокус е другата функция, която заслужава внимание, позволяваща промяна на фокуса дори и след като е направена снимката.
Запис на изображения в RAW и JPG формат.

Батерия: Зарядното се включва към камерата, на принципа на зареждане на GSM. Батерията е сменяема, като при пълен заряд издържа приблизително 210 кадъра.

Колкото и да се пише за една камера, мисля, че най-доброто представяне е като се покажат възможностите ѝ, в съчетание с различен поглед и индивидуален стил на заснемане чрез фотографиите биха могли да се създадат интересни истории.
Снимките в публикацията не са обработвани, използвани са няколко режима на снимане.

София през погледа на Lumix DC-GX800K



Камера: Lumix DC-GX800K
Фотограф: Ivan Gashparov
Място: гр. София


























Прочетете Цялата Статия...

сряда, 9 август 2017 г.

Тест в блога: Хлебопекарна Panasonic SD-ZB2512


Тази публикация трябваше да бъде просто тест на уред, но се превърна в увлечение и нямах търпение да изпробвам всички функции, да опитам всички вкусотии и да изненадам любимите си хора всеки ден с домашно приготвен хляб, сладкиш или закуски.
Бих могла да говоря много за удоволствието и всички онези моменти, които внесе Хлебопекарната на "Панасоник" у дома, но ще се постарая да бъда безпристрастна и да споделя мнението си относно качествата, начинът на работа, дизайна и функциите на уреда.


Дизайн, размери, поддръжка


Уредът е с размери на един по-голям фритюрник. Необходимо му е място на плота, както и свободно разстояние от по 10 см от всички страни. Може да се съхранява и в шкаф, но аз определено бих му отделила централно място на плота си, тъй като би бил често използван у дома.
С красив, изчистен и стилен дизайн е, който много си отива на останалите уреди у дома.



Ниско ниво на шум, който се издава само по време на месенето. Бих го оприличила като една много, много тиха пералня.
Изключително лесен за поддръжка. Имайки предвид, че кошницата се използва за месене и печене. Няма разхвърляни и изцапани съдове, кухнята не е цялата в брашно. Кошницата е с незалепващо покритие и се измива за секунди. За миене също е и ножът за месене. Външно се поддържа лесно, всъщност там причина за почистване би било само при наличието на прах или пръстови отпечатъци. Покритието е гладко.
С програмата отложен старт може да приготвите неделната закуска още докато сте в леглото:). Също и прибирайки се вечер след работа да ви посрещне аромат на топъл хляб.
Пекарната е в комплект с два ножа, две мерителни чашки, двустранна мерителна лъжичка и една мини лъжичка. Към нея също има инструкции, съвети и рецепти.



Начин на работа


В Пекарната може да се приготви хляб дори и от начинаещи. Работата с нея е изключително опростена. Общо програмите са 33, като включват само за месене, месене и печене, само печене, компот, сладко. Всичките са описани в удобна таблица, в която е указано и времето, необходимо за приготвяне на всеки вид.



 

    


В самата пекарна има отделения за основните продукти(кошницата), маята и ядки и стафиди.
В кошницата се поставя ножът. Изсипват се всички продукти от избраната рецепта, като първо се изсипват сухите съставки(без маята) и отгоре течните. Кошницата се поставя в машината и капакът се затваря. Отваря се горният капак и маята и евентуално използваните ядки или сушени плодове се поставят в отделенията за целта. Затваря се.
Включва се в контакта. Избира се желаната програма от копчето Меню, като всяко негово натискане променя цифрата. От копчето Size се задава размерът на печивото. С копчето Crust се задава цветът на печивото или колко точно да е изпечен. Стрелките Timer служат за отлагане на стартирането. Натиска се копчето Start. Всяка операция, която се извършва от машината е написана в горната част на екранчето и се подчертава, това са: изравняване на температурите на продуктите, месене, втасване, печене и край. Когато машината приключи издава звуков сигнал и се натиска бутонът stop, изключва се от контакта и печивото се изважда, като се внимава, тъй като дръжката и самата кошница са горещи. Готовото изделие се изважда върху решетка, по желание се завива с кърпа за няколко минути.



Масичке:), поднеси храна




  • Базов хляб

От дете не бях опитвала толкова вкусен хляб, а докато се печеше домът ми ухаеше на уют. Хлябът бе изяден веднага, с масло, сирене и шарена сол и всички бяхме на едно и също мнение, че това е един от най-вкусните хлябове, които сме опитвали. Плътен и засищащ.
Този е приготвен на програма 1, размер M, Степен на изпичане/ Цвят - Medium.


 

  



  • Бриош кифли 

Приготвят се на програма 29 (за бриош без печене). След като машината изключи е необходимо втасване. Това се извършва по класическият начин: нужно е тестото да се покрие със стреч фолио, леко одеало и да втасва до двойно увеличаване на обема. След това се разточва и оформя на кифли са различни плънки, подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. По принцип втасват докато се оформят, но ако в помещението е хладно може да се наложи допълнително втасване. Намазват се с разбит с малко прясно мляко жълтък и се поръсват със захар или семенца за печива. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Времето зависи от големината. За малки кифлички, около 20 минути, за големи кифли, около 40 минути.

* От тестото могат да се приготвят канелени рулца, кифли с други плънки, както и козунак.


     



  • Пица

Приготвя се на програма 28, след изключване на уреда е необходимо втасване, по класическият начин( тестото се покрива със стреч фолио и леко одеало и се оставя на топло докато удвои обема си. Когато времето е топло тестото втасва бързо и дори само престой в самата машина би свършил работа. Готовото тесто се разточва. Приготвено по този начин като се разточи заема цялата голяма тава на фурната, а дори при по- тънка пица биха излезли две. Т.е. напълно достатъчно е за едно 4 членно семейство. Гарнитурата на пицата е по избор, тази направих по ретро рецепта от настъргани домати, шпек нарязан на кубчета, настърган кашкавал и суха чубрица, поставени в тази последователност. Пицата се пече на 200 градуса до готовност, но около 20 до 30 минути са достатъчни.
* С това тесто могат да се приготвят всякакви закуски, джобчета, балатони, лучник, сиренки и т.н.




   



  • Лучник

Приготвя се на програма 28, по рецепта за тесто за Пица, след изключване на уреда е необходимо втасване, по класическият начин( тестото се покрива със стреч фолио и леко одеало и се оставя на топло докато удвои обема си. Когато времето е топло тестото втасва бързо и дори само престой в самата машина би свършил работа. След като тестото втаса лучника се приготвя по познатата рецепта. Готовото тесто се разделя на две части и се разточва. Между платките се поставя плънка от запържен лук със сол, суха чубрица и червен пипер. Отгоре се намазва с разбит в малко мляко жълтък.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. Изважда се и е покрива с кърпа за десетина минути.



   




  • Кекс
Програмата за кекс се свежда само до изпичането му. Нужно е сместа да се подготви отделно. Хубавото е, че е не е нужно да се наблюдава печенето, както във фурната и пекарната изключва, при което няма как кейка да изгори.

Продукти:
175 гр брашно, 175 гр меко масло, 175 гр захар, 1 1/2 ч.л. бакпулвер, 50 гр шоколад, 3 яйца.

Приготвяне:
Маслото и захарта се разбиват с миксер на крем и към тях се добавят яйцата. Разбива се до хомогенност и към сместа на етапи се добавя пресятото с бакпулвера брашно. Всичко се разбива добре, добавя се шоколада, нарязан на малки кубчета, разбърква се.
От кошницата се отстранява ножът, застила се с хартия за печене, като се прави борд. Сместа се изсипва вътре и кошницата се поставя в уреда, капакът се затваря и от бутон Mode се избира програма 18. С таймера се регулира времето за печене, като аз избрах 60. Когато програмата свърши, машината се изключва и кейкът се изважда.

* Рецептата може да се разнообразява с различни плодове, ядки, аромати, брашно, част от маслото може да се замени със същият грамаж мляко.


          


Заключение


Програмите на уреда са 33, включващи рецепти за различни видове хляб, бриош, тесто, кейк, конфитюри и сладка. Базовите рецепти могат да бъдат променяни, което прави разнообразието на печива огромно. Към програмата за тесто в началото бях малко скептично настроена, тъй като си казвах е, защо ми е да цапам този уред като мога и сама:). Точно след първото тесто което приготвих мнението ми се промени на 360 градуса. Тестото, което приготвя тази пекарна е чудесно, меко, пухкаво, вкусно и подходящо за всички печива, нямам представа колко време и усилия би ми отнело, за да приготвя такова тесто с ръчно месене. Кошницата, в която се приготвя се измива много бързо, тъй като нищо не полепва по нея, което ми спестява и трудното миене на тави и съдове при класическото месене.
Работата с уреда е изключително лесна и опростена. Отложеният старт е един чудесен бонус към цялото това удоволствие и всеки уикенд бихме могли да се наслаждаваме на топли печива, приготвени докато сме в леглото.

*Уредът в публикацията ми е предоставен от "Панасоник"- България, но мнението ми е изцяло лично и обосновано на теста, който направих.
Ако имате въпроси, на които не намирате отговор в публикацията, или имате вкусни рецепти, направени в домашна хлебопекарна на "Панасоник", ще се радвам да ги споделите в коментар.
Прочетете Цялата Статия...