неделя, 21 август 2016 г.

Маги пиле паприка и моята специална престилка:)


Лесно се става специалист в кухнята, особено когато храната, която приготвяш е вкусна, лесна и бърза.
Без много усилия и със значително количество спестено време, по-малко изцапани съдове и разнообразие от вкусове Маги присъстват в много домакинства. В публикацията ми има т.нар. продуктово позициониране, но не е реклама, а просто споделяне на лични впечатления.
И преди съм споменавала, че поне веднъж седмично "опирам" до Маги:).
Благодаря на "Маги" за чудесната изненада, с радост ще ползвам престилката и много вкусотии ще приготвя:), на флашката ще съхранявам своите кулинарни тайни, с химикалът ще записвам други от тях, а с торбата ще пазарувам с удоволствие.
Сега обаче ще споделя с вас, как приготвих едно много вкусно и сочно пиле, бих го нарекла още "домашното пиле на грил".





Маги пиле паприка:
Продукти:
1 бр пиле
1 пакет Маги пиле паприка
50 гр краве масло
1 кубче пилешки бульон Маги



Приготвяне:
Формата, която използвам може да бъде заменена с бутилка, по тази рецепта.

Пилето се почиства, измива и подсушава. Обтрива се хубаво с маслото. Поръсва се Маги паприка, отвътре също.
В тавата(долната част на формата) се налива вода, добавя се кубче пилешки бульон на Маги. Пилето се нанизва на шиша (на бутилката), върху горната му част се поставя парче алуминиево фолио, за да не изгори по време на печенето.
Поставя се на най-ниската скара във фурната да се пече първоначално на 160 градуса, докато загрее, за да не се спука формата(бутилката), след което градусите се увеличават на 180. По време на печенето се полива с лъжица със сосчето. В края на печенето фолиото се отстранява. Общото време за печене е около 2 часа, но всичко зависи от фурната и големината на пилето. Проверява се с вилица, ако се забожда лесно е готово:).
При поднасяне пилето се полива със соса.

Други фиксове, предпочитани у дома са:

Хрупкави крилца
приготвени са с микса за хапки, като вместо филе използвам крилца



Макарони Болонезе, с добавен кашкавал



Сочно пиле паприка с гарнитура от картофено пюре



Сочни крилца медени




Прочетете Цялата Статия...

петък, 19 август 2016 г.

Пълнени тиквички с авголемоно сос Κολοκύθια γεμιστά αυγολέμονο


Авголемоно Αυγολέμονο е гръцки сос, подходящ за ястия с месо, риба и зеленчуци. Популярен е и самостоятелно като супа, с малко по-различна консистенция. Приготвя се от яйца и лимонов сок. В някои рецепти се добавя брашно. Има и варианти, в които се използват цели яйца, като се разделят белтъци и жълтъци, белтъците се разбиват на сняг, в други варианти се използват само жълтъците.
Една от често срещаните комбинации на соса е с пълнени тиквички или популярните в Гръцката кухня: κολοκύθια γεμιστά αυγολέμονο


Абсолютно ориентировъчно са продуктите, дори не съм ги измервала, но на око е нещо такова като количество:

Продукти:
2 бр дълги тиквички или 5-6 малки
1 малка глава лук
100 гр кайма
1 с.л. ориз
1 морков
черен пипер
сол
червен пипер
сух риган

за соса:
2 жълтъка
сок от 1/2 лимон
бульон от ястието (около 400 мл)

*Използвала съм сок от 1/2 лимон за това количество бульон. А в оригиналните рецепти се използва сок от 1 или 2 лимона, което за нас е доста кисело.
**За по-гъст сос може да се добавя в застройката малко брашно.



Приготвяне:
Тиквичките се белят. Едрите се нарязват на пънчета, които се издълбават, а дребните се пълнят цели(като пиперки).
Лукът се бели и нарязва на ситно, морковът се остъргва и нарязва на много ситно или с ренде, вътрешността на тиквичките се реже на дребно, задушават се в зехтин. Когато омекнат към тях се добавя ориза, готви се до стъкловидност, добавя се каймата и се разбърква заедно с подправките, докато каймата стане на "трохи".
Тиквичките се пълнят със сместа и се подреждат изправени в тенджера. Ако има разстояние между тях се подреждат картофи или други зеленчуци по избор. Заливат се с вода, до полувината и се варят под капак на слаб огън до готовност.


Жълтъците се разбиват с телена бъркалка със сокът от лимон. Към тях постепенно се добавя горещият бульон. Разбива се непрекъснато. Застройката се излива в тенджерата с тиквичките, тенджерата се разклаща и се връща на котлона. Вари се на слаб огън до сгъстяване и при разклащане.
При поднасяне се поръсват с нарязан магданоз.

*** Авголемоно с цели яйца се прави като белтъците се разбиват на сняг, към тях се добавят постепенно първо жълтъците, разбива се бавно, след това лимоновият сок и накрая бульона.

Прочетете Цялата Статия...

неделя, 14 август 2016 г.

Мекици


Тук са рецептите за любимите ни видове мекици, към тях спадат и мекиците на баба Мария.



Улични мекици на Танита
Много благодаря на Танита за споделянето на тази рецепта, защото мекиците се указаха много вкусни! В нейният блог има снимки от процеса на работа, в които се вижда как трябва да изглежда и тестото.
адаптирано от Рецепти прелитащи през океана



Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. мая Др. Йоткер
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 ч.ч.(220 мл) топла вода


Приготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа и към него се добавят маята, солта и захарта. Разбъркват се добре. Налива се водата и всичко се разбърква добре. Получава се гъста лепкава каша.
Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя да втасва на стайна температура до утрояване на обема. Добре втасалото тесто е цялото в шупли.
Може да се остави да втасва в хладилник за 12 часа.( Идеята е много добра да се приготви от вечерта и на следващата сутрин да се извади, да престои 15 минути в стаята и само да се изпържат мекиците).
В дълбок тиган се загрява олио.
В купа се налива олио и ръцете се потапят и намасляват добре. Взима се тесто, разтегля се на тънка мекица и се пържи в сгорещеното олио като се обръща. (тестото е лепкаво)
Мекиците се изваждат върху домакинска хартия.


Мекици със сирене
Рецепта на баба Екатерина


500 гр брашно
200 мл топла (не гореща!) вода
1/2 кубче прясна мая или 1 пакет суха мая Др. Йоткер
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце


Брашното се пресява с маята. Добавят се захарта и солта, разбърква се добре. Прави се кладенче и в него се добавя яйцето и топлата вода. Замесва се меко тесто. При необходимост се добавя още малко брашно. Тестото се прави на топка, поставя се набрашнена купа и се покрива със стреч фолио. През лятото се оставя да втаса така, а през зимата се завива и с леко одеало. Когато си удвои обема от него се взима по малко, разтегля се на кръг, поставя се натрошено сирене и се прегъва на две. Мекиците се пържат в сгорещено олио, до златисто. Аз ги пържа на котлон (със степен 9 )на 6.


Мекици със сода
рецепта на баба Екатерина


Продукти:
200 гр кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб Др. Йоткер
1 ч.л. захар
1 яйце
1/2 кг брашно (приблизително)


Приготвяне:
Брашното се пресява в купа. Прави се кладенче.
Содата се разбърква с киселото мляко и като шупне се изсипва в брашното. Добавят се яйцето, захарта и солта и се замесва тесто.
Прави се на топка, оставя се да си почине около десетина минути и се разточва на кора с дебелина около 5 мм. Изрязва се на различни формички (в случая на ромб). Пържат се в горещо олио от двете страни. Поднасят се поръсени с пудра захар и по желание сладко, мед и т.н.

Прочетете Цялата Статия...

събота, 13 август 2016 г.

Лятно романтично меню за So into food


За това меню избрах свежа зелена салата, с летни нотки от цветя, картофени кули, популярни като Potato Stacks, паста, скариди с летен кокосов аромат, известният Banoffee cheesecake.
Новият бр. 5 на SO into FOOD може да разгледате тук.




Салата с ядливи треви и цветя
Продукти:
Микс от ядливи треви и цветя
пармезан
авокадо

Приготвяне:
Листенцата треви и цветя се поставят в чиния, върху тях се подреждат нарязаните пармезан и авокадо.
Салатата се овкусява с дресинг по желание.




Картофени кули

Продукти:
4 картофа
4 с.л. разтопено краве масло
2 скилидки чесън (пресовани)
листенца прясна мащерка
черен пипер, смлян
сол

Приготвяне:
Картофите се белят и нарязват на тънки филийки, може с ренде или с нож. Измиват се и се подсушават. Поставят се в купа с маслото, солта и подправките и хубаво се разбъркват, така че маслото да покрие всички парченца. Резените картофи се подреждат един върху друг на купчинки и се поставят в тава върху хартия за печене. Може да се използват и формички за мъфини.
Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 50 минути.


Кокосови скариди на тиган

Продукти:
1 купа едри скариди
2 с.л. зехтин
сол
1 бр кокосов орех


Приготвяне:
Дупките на кокоса се пробиват с тирбушон и сокът се изцежда в купа. Ореха се разрязва с ножовка много внимателно! на две, оставя се няколко минути да престои и ядката се изважда. (Може да се счупи с чук:).
Скаридите се почистват от обвивката. Измиват се и се подсушават.
Мариноват се в зехтин, сол и сокът от кокосовия сок.
Пекат се на загрят тефлонов тиган от двете страни без мазнина.
Поднасят се с нарязан кокос.


Спагети със сос от сирена, пилешко месо и гъби
Продукти:
Спагети за две порции
1 бр пилешко филе "Пеперуда"
1 с.л. соев сос
черен пипер
15 бр дребни печурки
200 мл течна готварска сметана
50 гр Пармезан
50 гр синьо сирене
зехтин
Пармезан, за поднасяне

Приготвяне;
Спагетите се сваряват според указанията на опаковката. Отцеждат се, измиват се със студена вода, налива се студена вода и се оставят в нея.
Пилешкото месо се нарязва на дребни кубчета и се маринова в соевият сос и пипера. В тиган се загрява зехтина и в него се добавят пилешкото месо и гъбите. Готвят се до готовност.
В касерола се загрява сметаната и в нея се добавят сирената и черният пипер. Сосът се вари до желаната гъстота.
Спагетите се отцеждат и изсипват в чиния. Поднасят се със соса, месото и гъбите и нарязан пармезан.


Банофи чийзкейк с банани и карамелов топинг

Продукти:
блат:
200 гр бисквити по избор
120 гр краве масло
1 - 2 банана

пълнеж:
400 гр крема сирене
пудра захар на вкус - около 1 к. ч.
4 яйца
100 мл течна сладкарска сметана
1 ванилена захар
2 с.л. пудинг ванилия на прах

топинг:
1 ч.ч. захар(кафява или бяла)
100 гр краве масло
100 мл прясно мляко


Приготвяне:

За топинга:
Маслото се загрява в съд на котлон, докато започне да ври.
Млякото се сварява.
Захарта се изсипва в касерола и се карамелизира на средна степен на котлона до златисто, като от време на време се разклаща.
Оттегля се от котлона и към нея се добавя горещото масло. Бърка се непрекъснато с шпатула, докато се хомогенизира, но се внимава!
Към вече хомогенната смес се налива горещото мляко, отново се бърка докато се хомогенизира, след което се поставя отново на котлона и се вари при непрекъснато бъркане още 2-3 минути.
Карамеленият сос се изсипва в буркан и се затваря още топъл, обръща се надолу с капачката да се херметизира. Като се охлади се съхранява в хладилник.

За чийзкейка:
Бисквитите се смилат на трохи и към тях се добавя маслото. Разбърква се добре. Дъното и стените на тортена форма с падащ борд с размер 20 см се намазват с масло и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и леко се притиска към дъното. Оставя се настрани.

В купа се разбъркват крема сиренето и пудрата захар. В друга купа с телена бъркалка се разбиват леко яйцата с ванилената захар и пудинга. Двете смеси се обединяват, добавя се сметаната и се разбърква с тел, докато се хомогенизира.
Фурната се загрява на 160 градуса. Течната смес се изсипва върху бисквитената основа и веднага се поставя в предварително загрятата фурна да се пече за около 30-40 минути. Когато го изваждате сместа леко играе - клати се. Ако се използва по-малка форма и чийзкейка е по-висок може да е необходимо повече време за печене.
Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник.

Бананите се разрязват по дължина потапят в карамеленият топинг и се подреждат върху чийзкейка, при поднасяне се полива с още топинг.



Прочетете Цялата Статия...

Барбекю предложения за So into food


Рецептите са за бр. 5 на "SO into FOOD".


Гриловани зеленчуци
Продукти:
патладжан
бяла и зелена тиквички
царевица
червена чушка
зехтин
сол

Приготвяне:
Зеленчуците се измиват и подсушават. Царевицата се нарязва на шайби с дебелина около 2 см. Чушката се нарязва на едри парчета, тиквичките и патладжана на филийки.
Всички зеленчуци се мариноват в зехтин и сол, след което се пекат на предварително загрята скара, грил тиган или барбекю от всички страни.




Скариди с кайсии
Продукти:
1 купа едри скариди
няколко кайсии
зехтин
сол

Приготвяне:
Скаридите се почистват от люспите и черната ивица, измиват се и се подсушават. Мариноват се в зехтин и сол. Кайсиите се разрязват на две, костилката се премахва.
На шишчета се нанизват последователно кайсия-скарида и се пекат на предварително загрята скара от двете страни.


Кокосово пиле на шиш
Продукти:
1 пилешко филе тип „Пеперуда“
сокът от 1 кокосов орех
около 50 мл зехтин
черен пипер
сол
няколко смокини

Приготвяне:
Филето се нарязва на тънки жулиени и се маринова в зехтина кокосовият сок, черният пипер и солта. Нанизва се на шиш вълнообразно, като между него се нанизват и парчета смокини.
Готовите шишчета се пекат на предварително загрята скара, грил тиган или барбекю от всички страни.


Кюфтенца с гъби и чери домати на шиш
Продукти:
250 гр кайма
1 средна глава лук
барбекю подправка
сол
чери домати
дребни печурки

Приготвяне:
Доматите и гъбите се измиват. Каймата се омесва с дребно нарязаният лук, солта и подправката и от нея се оформят малки стегнати кюфтенца. На шишче се нанизват като се редуват гъба, кюфте, чери домат. Готовите шишчета се пекат на предварително загрята скара, грил тиган или барбекю от всички страни.

Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 11 август 2016 г.

Яйчено руло с тиквичка и кашкавал, Роси

Рецептата за това изкусително лятно руло е на Роси, която пък се е вдъхновила от Лети и аз като добър приятел и на двете:) предавам щафетата на вас:). Подходящо е за лека лятна вечеря, предястие, за парти, изобщо - мултифункционално, както се казва по рекламите.
Благодаря ви Лети, Роси за поредната порция вдъхновение и вкусна рецепта!


Яйчено руло с тиквичка и кашкавал
адаптирано от "Кулинарен еликсир"


Продукти:
6 бр. яйца
щипка сол
1 ч.л. майонеза
черен пипер
3 с.л. настъргана тиквичка
1 скилидка чесън
1 с.л. нарязан копър
2 с.л. настърган кашкавал

плънка:
3-4 с.л. лютеница
100 гр настърган на едро кашкавал


Приготвяне:
Фурната се включва на 180 градуса.
Яйцата се разбиват с вилица със солта. Добавят се майонезата, тиквичката, пресованият чесън, копъра, пипера и кашкавала. Разбърква се добре. Хартия за печене се сгъва в краищата, за да се получи борд. Размерът на моята е малко по-малък от тавата за печене във фурната.
Яйчната смес се изсипва върху хартията и се разпределя равномерно. Пече се в загрятата фурна до леко златисто. Готовото руло се изважда. Обръща се върху друга хартия, така че горната страна да остане отдолу и при навиването да бъде лице.
Намазва се с лютеница, поръсва се с настърган кашкавал и се завива на руло. Отгоре също се поръсва с малко настърган кашкавал и се връща във фурната да се запече за още няколко минути. Нарязва се на пънчета или филийки. Вкусно е както топло така и студено, което го прави изключително подходящо за включване в парти меню.



Прочетете Цялата Статия...

сряда, 10 август 2016 г.

Меню "Спирала"


Рецептите, които представям в тази публикация приготвих за инициативата на Биомаркет Спирала за здравословни рецепти. Имах удоволствието да получа продукти от техният магазин, които освен че са вкусни и полезни, с тях се работи изключително добре. Благодаря на "Биомаркет Спирала" и Стефания Колева за този чудесен пакет, както и за отношението! Пожелавам вдъхновения, все така качествен избор на предлагани продукти и професионализъм в работата!






Лятна салата с паста и зеленчуци
Рецептата е от италианската кухня, много лека и вкусна лятна салата. Може да се добавят и други продукти. Тиквичките може да се нарежат с белачка за зеленчуци на тънки дълги или кръгли филийки, или както в случая на спагети. За постен вариант Гхи се заменя със зехтин.



Продукти:
за две порции
1/2 пакет макарони Симпсън
1/2 тиквичка
2 малки домата
2 с.л. зехтин
2 с.л. царевица от консерва
листенца пресен риган



Приготвяне:
Макароните се сваряват според указанията на опаковката. Отцеждат се и се разбъркват със зехтина и малко сол. Разпределят се в две чинии. Тиквичката се нарязва на спагети, доматите на малки кубчета.
Върху всяка порция се добавят тиквички и домати, царевица и листенца риган.

Пълнозърнести хлебчета с боб



Хлебчета:
Продукти:
500 гр пълнозърнесто брашно
1 пакет суха мая
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
300 мл хладка вода
3 с.л. Гхи

Приготвяне:
Маята се разтваря в 100 мл от водата и към нея се добавят захарта и солта. Разбърква се и се оставя да шупне.
В купа се изсипва брашното, прави се кладенче и в средата се налива останалата вода, Гхи, втасалата мая.
Замесва се меко тесто, при необходимост се добавя още брашно.
Тестото се прави на топка, оставя се в набрашнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Готовото тесто се премесва леко и се разделя на 4 части, които се оформят на топки. Подреждат се в тава, върху хартия за печене, покриват се със стреч фолио и се оставят за още около 20 минути да втасат. Фолиото се отстранява и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20-30 мин. Изваждат се, покриват се с кърпа и се оставят за 10-15 минути.


Боб:
Продукти:
1 консерва с червен боб (400 гр)
1 глава лук
1 морков
сол
джоджен
2 с.л. Гхи
1 ч.л. пълнозърнесто брашно от пшеница

Приготвяне:
Лукът и моркова се нарязват на ситно. В тиган се сгорещява Гхи и зеленчуците се задушават до омекване, добавя се брашното и се запържва за няколко минути. Към него се изсипва бобът от консервата, разбърква се и се оставя на котлона за няколко минути. Готовият боб се изсипва в издълбани питки.

Макарони с прясно мляко (варени)


1/2 пакет макарони Симпсън
500 мл прясно мляко (количеството на прясното мляко е според указанията на опаковката за вода, добре е млякото да се разреди с вода, за да не залепва и по време на варенето да се разбъркват)
1/2 ч.л. сол
2 с.л. захар или на вкус
ванилия


Приготвяне:
Млякото с водата се наливат в тенджера и се слагат на котлона, добавя се солта. Когато кипнат към тях се добавят макароните. Варят се според указанията на опаковката, на средна степен, като се разбъркват от време на време. В края на варенето се добавят захарта и ванилията, разбъркват се добре и след 1-2 минути се отстраняват от котлона.

Тахинопита ταχινόπιτα
Рецептата е от гръцката кухня. Подходяща е за постни и веган ястия, когато се приготвя със зехтин. В тази рецепта използвам Гхи. Може да се добавят и стафиди, които предварително да се накиснат в ром или пък обелени и нарязани на малки кубчета ябълки.


Продукти:
270 гр брашно
1/2 ч.л. сода Бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.ч. био бял тахан
1/2 ч.ч. Гхи
1/2 ч.ч. захар
2 с.л. мед
1 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок
1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
по желание: пудра захар за поръсване


Приготвяне:
Брашното се пресява в купа с канелата и содата.
В друга купа се разбъркват до еднородност Гхи, тахана, меда, захарта и сокът от портокал.
Към тях се добавя на етапи сухата смес, като се бърка с дървена лъжица.
На края се добавят орехите, разбърква се добре и сместа се изсипва в квадратна тава (20х20 см), застлана с хартия за печене. Сладкиша се пече на 180 градуса за около 30 минути. Проверява се с клечка. Изважда се, оставя се да се охлади и се нарязва на квадратни парчета. Може да се поръси с пудра захар.



Прочетете Цялата Статия...

вторник, 9 август 2016 г.

Механа "Кайзера" с. Орешак


Въпреки, че вече няколко пъти съм споделяла положителните си отзиви за това място, отново ще го направя. Радвам се да видя, че дори и след време "Кайзера" продължава да е красиво, уютно и вкусно място. Обикновено първите впечатления могат да заблудят човек в преценката, дали в положителен или отрицателен аспект, но тази механа категорично защитава позицията си на едно от предпочитаните за мен ( а и както се убедих по броя на посетителите) заведения за хранене. Предишните ми отзиви може да видите тук, тук и тук.
Намира се в Троянският балкан, в близост до Троянски манастир, живописната махала Баба Стана, Черни Осъм с природонаучният музей, Беклемето, на около 20 км от Римска крепост Состра, с.Ломец. Района е подходящ и за пикник:).


Менюто на "Кайзера" е изключително интересно, богато и много българско. Освен, че опитахме някои ястия на място, си взехме и за вкъщи от любимият бобец на Ицко:).

Шкембе чорба:


Салата "Бабини измишльотини"


Заралийско мезе и на заден план чушленца:


Селско мезе и вкусни пърленки:



Торта "Кайзер Франц"



Прочетете Цялата Статия...