сряда, 29 февруари 2012 г.

Пилешко роле с аспержи


Отскоро открих блога на Пепеляшка и разглеждайки пътешествията й, попаднах на впечатленията й от италианската кухня. Та там видях и пуешко с аспержи и сосче./ Де да беше само това:)/. Набързо се разтърсих за рецепта, но то всъщност ми трябваше технологията по-скоро. Направих рецептата с пилешко. Технологията на приготвяне видях тук:schnuckscooks.com.



Продукти:
Пилешко филе
Зелени аспержи, пресни
Черен пипер
Сол
Олио/ зехтин


Приготвяне:
Разгънете филето, с помощта на тънко ножче. Не трябва да емного дебело. Аз използвах бон филе, и тъй като е на тънки и малки лентички сложих по две филета, едно до друго. Посолете и поръсете с черен пипер.
Обелете аспержите с помощта на белачка за картофи, като съцветията отгоре не се белят.
Поставете 3 аспержи върху филето, така, че от двата края да излизат.
Завийте филето на руло.
Закрепете с клечка за зъби.
Изпържете в предварително загрят тефлонов тиган с малко олио.
Сервирайте с гарнитура от картофено пюре или задушени зеленчуци.


Прочетете Цялата Статия...

Узана - зимна приказка безкрай


Преди време публикувах снимки от Узана. Мислех тези да ги добавя към тях, но някак си ми се струват различни. Все пак различно време, еднакво място. Стоят си така от известно време и търпеливо си чакат, а са красиви, много красиви, поне за мен:). Пролетта наближава, така, че вече няма за къде да отлагам. Надявам се да ви харесат и на вас!

PS: 29 публикация на 29. 02. "Зимна приказка от Узана", не е ли интересно? Изобщо не бях забелязала. Благодарение на Еликсир, която ме похвали на публикация 30 - пилешко роле с аспержи, открих това съвпадение. Благодаря ти, Еликсирче! Истината е, че отлагах снимките от Снежна Узана, но пък утре е 1 март и ще се настройваме на пролетна вълна:). На Свети Валентин сладките също бяха по случайност със символика, което пък забеляза Миленка. :) Понякога нещата просто се случват!


















Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 27 февруари 2012 г.

Броколи със сирена на фурна


Обожавам броколи, карфиол и подобни:). Мога да ги хапна дори и само сварени със сол. Ако са запечени и със заливка - супер. В тази рецепта може да използвате микс от броколи, моркови и карфиол. Може да замените броколите с карфиол, или отново каквото ви хрумне. За съжаление не мога да посоча източника, защото преди много време когато съм я запаметила, просто съм пропуснала да отбележа. Все си мисля, че е от някой форум, но наистина не си спомням. Сега търсих с гугъл, но не открих същата рецепта, дали аз съм изменила нещо в състава, не знам:).Ако някой от вас я познае, моля да ме уведоми, за да отбележа!

Продукти:
1 малка глава броколи
100 мл готварска сметана
100 мл прясно мляко
3 с.л. масло или маргарин
синьо сирене
сол
черен пипер
сирене или кашкавал за поръсване по избор



Накъсайте броколите на розички и ги сварете във вряща подсолена вода.
Извадете и отцедете.
Направете заливката.
В съд на котлон сложете маслото и добавете синьото сирене.
Разбъркайте, добавете млякото и сметаната и разбъркайте до леко сгъстяване.
Посолете и подправете с черен пипер.



Сипете сварените броколи в намаслена тавичка и ги залейте със заливката.
Печете във фурна на 180 - 190 градуса за около 30-40 минути.
Настържете кашкавал или сирене по избор и отново запечете.

Прочетете Цялата Статия...

неделя, 26 февруари 2012 г.

Сирни Заговезни


Сирни Заговезни е!
Православните християни в България честват неделя на Всеопрощението, която е винаги 40 дни преди Великден. Поставя се началото на Великия Пост, чиято продължителност е символично свързана с много събития от живота на Христос.
Днес по-младите членове във всяко семейство искат прошка от по-възрастните. С целуване на ръка всеки се обръща към другия с думите: "Прости", "Даваш ли ми прошка", а отговорът е: " Простено да ти е!".
На този ден цялото семейство се събира около трапезата. Традиционно се поднасят ястия с риба, сирене, яйца, мляко. Задължително на трапезата присъства баница със сирене, а също и бялата халва, с която се извършва обичаят хамкане:
Парче от халвата се завързва с червен конец и с пръчка се мята към всички. Всеки прави опит да отхапе. Който успее да отхапе ще бъде най-здрав през годината.
Този обичай може да се извърши и със цяло сварено яйце, като отново се завързва.
Съществуват още традиции, свързани с обичая: като паленето на огньове, които се прескачат за здраве; гадаене по конеца от халвата: от тавана се завързва да виси червения конец и се пали за всеки един от членовете на семейството и в зависимост от това как гори конецът се гадае – каква ще бъде предстоящата година за него.
На този ден се посещават и кумовете.

Ето и ястията от нашата трапеза:

Сварени яйца


Яйчна салата


печена пъстърва на фурна: рецепта




вита баница със сирене и готови кори: рецепта






бяла халва


Прочетете Цялата Статия...

Вита баница с готови кори


Тази баница направих по рецепта на:Дианка.
Горещо я препоръчвам на всеки, а като гледам и отзивите в коментарите на Дианка, определено се харесва на всеки, който я е правил. Дианка, благодаря за рецептата!

Продукти:

1 пакет кори за баница, аз използвам Белла

смес за намазване:
4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
60 мл олио
1 ч.л.сода равна
2 с.л. брашно
1 ч.л. захар

2 ч.ч. натрошено сирене

за заливката:
1 яйце
60 мл газирана вода или лимонада
остатъка от сместа за намазване



Приготвяне:
Разбийте 4 яйца. Смесете киселото мляко с олиото, захарта и разбитите яйца. Добавете брашното със содата.
Започнете да редите баницата:

За всяко руло са необходими 3 кори.
Намажете кора, поръсете с натрошено сирене и навийте от към дългата страна на руло.
Намажете втора кора, поръсете със сирене и завийте около първото руло.
Намажете трета кора, без сирене и навийте около полученото двойно руло.
Навийте като охлюв и поставете в центъра на намазана с олио обикновена тава.
Така направете и останалите рула.

Остатъка от сместа за намазване разбийте с яйцето, газираната вода и залейте отгоре.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.

Обърнете заедно с тавата върху 3 чаши, разположени, така че ръба на тавата да се опира стабилно върху тях. Покрийте се с кърпа, за да се задуши 10 минути и да може парата да премине през цялата баница.
Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 23 февруари 2012 г.

Канапе с Ева Тонева


Дълго се чудех дали изобщо да пиша нещо в тази публикация. Толкова стил и изящество има в нея, че всякаква странична намеса би я развалила. Обаче не мога да се въздържа!:).
Мисля си, че само снимката като погледне човек веднага ще познае кой стои зад нея. Почерка във фууд стайлинга и кулинарната фотография на днешната ми гостенка е уникален! Не мисля, че има нужда от представяне, но въпреки всичко аз ще изразя личното си мнение:).
Възхитена съм от уникалния й стил, таланта й да презентира, от прекрасните снимки и най-вече от топлото и приятелско отношение към всички!
Открих сайта й с една прекрасна рецепта за празнична пита. Веднага се абонирах за новини и оттогава с интерес следя всяка публикация. Щастлива съм, че имам удоволствието да познавам, макар и виртуално такъв талант!
От много време ми се въртеше мисълта в главата да я поканя в блога ми, но все се притеснявах. Накрая се престраших й и написах, че ако ми откаже ще я каня докато приеме:)./ шегувах се, разбира се/. Бях много щастлива от положителния отговор, а когато видях и с какво се появи вече се разтопих от удоволствие!
Скъпи приятели с голямо удоволствие споделям с вас изящния кокосов сладолед, представен от:  Ева Тонева  !!!





Kокосов сладолед

Продукти:
400 мл кокосово мляко
400 мл сметана 30-35%
90 гр кокосови стърготини
150 гр захар
2 с.л. кокосов ликьор - по желание

Начин на приготвяне:
Всички продукти загрейте, без да довеждате до кипене.
Необходимо е само да се разтопи захарта и кокосът да разгърне аромата си.
Охладете сместа до стайна температура и добавете ликьора.
Оставете сместа 2-3 часа в хладилника.
През това време оставете във фризера купата, в която ще разбивате сладоледа.
Тя трябва да е с обем 4-5 литра.
Изсипете сместа в купата и поставете във фризера за 90 минути.
Извадете, разбийте я с миксер, телена бъркалка или пасатор.
Охладете отново за 30 минути.
Разбийте и охладете отново за 30 минути.
След последното разбиване можете да прехвърлите сладоледа в подходящ съд за окончателно замразяване.
Сервирайте, като гарнирате със запечени кокосови стърготини или сос по избор.
Прочетете Цялата Статия...

сряда, 22 февруари 2012 г.

Сникърс кейк и награда


Този кейк открих преди около година при Рони:Ginger cookies. Някъде тогава открих и блога й, и и станах такъв почитател, че готвех с нея по нощите, без разбира се да знае:). Е, сега пък готвя с всички вас и нощите нещо не ми стигат:)

Оттогава насам съм го правила много пъти. По интересното е, че голям зор видях с него в началото:).
Когато за пръв път го правих се запасих с продуктите и запретнах ръкави.
Всичко стана ок, обаче като започнах да го пека той се разпука отгоре/ което днес знам, че е нормално, но тогава мислех за фатално:)/. Провал си викам и така го ядохме без декорация.
Втори опит– снабдих се отново с хубави продукти и отначало, викам си няма да го оставя да се разпукне:). Извадих го, оставих го да изстине и като разрязах - тесто:).
Айде, бързо на магазина, добре ама кравето масло мръзнало ли беше, некачествено ли не знам, та се пресече и нищо. Пак провал.
Е, сега вече се ядосах! Отново покупки, отново опит и стана! Да му се не види кекса, стана!:)
Радвам се, че се получи, защото се превърна в любимия кекс на голямото ми момче:).
Наистина е много вкусен, може да се направи и с други десертни блокчета: баунти, туист...



Ще дам цялото количество на рецептата, въпреки, че за моята тава е в повече, но аз изпекох и малки кексчета:)

Продукти:

за кейка:
200 гр. захар
250 гр. меко краве масло , на стайна температура
5 яйца
400 гр. брашно
2 пакетчета ванилова захар, Dr Oetker
2 ч. л. бакпулвер, равни, Dr Oetker

150 мл прясно мляко

8 малки бройки Сникърс (4 двойни пакетчета)

за глазурата:

200 гр. млечен шоколад
фъстъчено масло


Разбийте маслото със захарта на крем. Добавете яйцата едно по едно, като
прибавяте всяко следващо, след като предходното се е усвоило напълно.
В отделна купа пресейте ванилията, брашното и бакпулвера и прибавете полувината от тях към другата смес, разбийте добре с миксер.
След това добавете прясното мляко, разбийте и добавете останалата смес с брашно.
Разбийте с миксер до получаването на гладка смес.
Изсипете полувината от сместта в намаслена и набрашнена продълговата кексова форма. Подредете Сникърсите в 2 редичкии ги покрийте с останалата смес. Не трябва да пълните формата до горе.
Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и изпечете кейка до готовност, около 40 минути. Проверете с клечка за зъби.
Ако отгоре започне да се препича, може да покриете с алуминиево фолио.
Извадете го и оставете да изстине както е във формата.
Разстопете шоколада на водна баня и полейте охладения кекс.
Направете си хартиена фунийка и ли използвайте подходящ накрайник на шприц и декорирайте с фъстъчено масло.





Ето и вариант на кейка с Тоблерон:




Вчера получих и една прекрасна награда от  Ели, която много ме зарадва, посланието и е много ценно за мен! Благодаря ти, Ели!



Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 20 февруари 2012 г.

Италианско меню и гостуване при Ели


Днес гостувам на Ели, Заповядайте при нас!


Рецептите може да видите при Ели, или в линковете към снимките:)

Panzanella е panmolle / Панцанела
http://mycandykitchen.blogspot.com/2012/02/panzanella-panmolle.html





Spaghetti alla carbonara / Спагети "Карбонара"

http://mycandykitchen.blogspot.com/2012/02/spaghetti-alla-carbonara.html





Semifreddo al caffe' e mascarpone / Семифредо с маскарпоне
http://mycandykitchen.blogspot.com/2012/02/semifreddo-al-caffe-e-mascarpone.html






Прочетете Цялата Статия...

Semifreddo al caffe' e mascarpone / Семифредо с маскарпоне


В Италия кафето се появява в средата на 17 век. През 1645 г. на площад „Сан Марко“ във Венеция се открива първото кафене — „Кафе Флориан“ в чест на чудотворната напитка. И до днес то е едно от най-известните и скъпи кафенета не само във Венеция, а и в целия свят.
За капучиното пък съществува легенда, според която е изобретено от монасите от един от манастирите, разположени северно от Рим. Истинското капучино трябва да съдържа 25 мл кафе еспресо и 125 мл студено мляко, разбито на пара.
Безспорно Италия е родината на капучиното и еспресото. А днес ще ви го сервирам в компанията на един прекрасен италиански десерт, който открих тук:
/с благодарност и за помощта в превода на Стела/.
Semi-freddo означава Полу-студено на италиански.
Отнася се за всички частично замразени десерти: торти, сладолед, плодове или крем.
Този десерт има много вариации и разновидности, форми и дизайни. Ето една от тях:




Продукти:
18 бишкоти тип Savoiardi
200 гр Маскарпоне
150 гр бита сметана
100 гр жълт крем, яйчен / използвам готов пудинг
100 гр захар
2 яйца / жълтъците
1 ванилия
1 чаша направено нес кафе с вода
ром, колкото желаете :)
какао за поръсване
шоколадови елементи за украса

Приготвяне:
Разбиваме с телена бъркалка жълтъците и добавяме захарта. Разбиваме с бъркалката докато стане като крем/ да се усвои захарта/.
Добавяме ванилията и маскарпонето и разбъркваме с дървена лъжица.
Добавяме жълтия крем и отново разбъркваме.
Прибавяме сметаната, също разбъркваме:) внимателно.
В шприц поставяме крема и шприцваме върху чиния вълнообразно три линийки :)
Отгоре подреждаме 2 бишкоти, разположени напречно, набързо топнати в сместа от кафе и ром.
Отново шприцваме крем и поставяме 1 бишкота.
Завършваме с крем.
Поръсваме с какао и слагаме парче шоколад или шоколадова фигурка за украса.

Миналата година, когато го правих за пръв път сложих и сладолед в крема, мислех, че като е семифредо трябва да има сладолед:). Получи се наистина вкусно и студено, но се консумира веднага, за да не се стопи сладоледа.




Прочетете Цялата Статия...

Spaghetti alla carbonara / Спагети "Карбонара"


Рецептата е от предаването „Супер експрес” - Ютилисима. И част от менюто, с което гостувах при Ели:Уверена в кухнята



Продукти:
За всяка порция се използват 100 гр спагети.
400 гр спагети
300 гр пушен бекон
2 глави лук
200 мл готварска сметана
4 жълтъка
зехтин
150 гр пармезан
Босилек
Черен пипер
Сол



Приготвяне:
Спагетите се пускат във вряща подсолена вода и се варят за времето, указано на опаковката.
Беконът се нарязва на ивици, а лукът на жулиени и се запържват в зехтин, до златисто.
Прибавя се сметаната и се оставя на слаб огън, докато промени цвета си. Съда се отстранява от огъня, добавят се жълтъците и се разбърква енергично. Връща се на котлона и се готви се още 2 - 3 минути.
Ястието се посолява, поръсва с черен пипер и босилек.
Спагетите се слагат при соса и се разбъркват. При сервиране се поръсва с пармезан.



Прочетете Цялата Статия...