четвъртък, 28 февруари 2013 г.

Моята гурме вечеря


Не знам до колко вечерята ми отговаря на критериите за гурме, но все пак гледах да е в този стил: нещо по- интересно и различно за хапване, поднесено по различен начин...
По-важното е, че тази вечеря е подарък от мен за един много специален човек, който днес има Рожден ден. Пожелавам му здраве, щастие, любов, късмет и много успехи, защото наистина заслужава!



Първо да почерпя с бонбонки:




За предястие избрах сирена и патешки дроб, с пълнозърнест хляб, плодове, кедрови ядки, сладко от боровинки. Поднасям ги по този начин, за двама, не съм правила хапки, защото някак е по-романтично, не знам:):


За основно направих телешко със сос от печеното:



За десерт избрах ягоди със шоколад:




Това е от мен:), отивам да празнувам:),

Прочетете Цялата Статия...

Вкусен сач с месце и зеленчуци


Навън е снежно, красиво и студено. А вътре топло, вкусно и уютно.
Зимата е сезона на най-вкусните и богати ястия. Любими са ми сачовете. Харесва ми това, че може да се импровизира с налични продукти, а да се получи невероятен резултат. Всъщност какво съдържа един сач? - зеленчуци, месо, сирена и подправки, хубаво е да се добави сметана или доматен сос, за да има и вкусно сосче. Какво ще сложите е въпрос на личен избор и налични продукти.
Един такъв сач е и днешният. Някои от продуктите добавях в процес на готвене, съвсем спонтанно. Бързам да запиша рецептата, за да не забравя какво точно направих. Наистина се получи голяма вкусотия - пробвайте:



Продукти:
1 пилешко бонфиле
около 200 гр суров свински бекон
2 картофа
2 глави лук
4 печени обелени червени чушки
олио
сол
черен пипер
3 топени сиренца Жоси
3 с.л. настърган кашкавал Жоси
2 с.л. майонеза Краси
100 мл прясно мляко

Приготвяне:
Намажете обилно сача с олио, да остане да се вижда, и го сложете на котлон. Включете на най-ниска степен.
/ Става на обикновен и металокерамика и стъклен/.
След 1-2 минути увеличете на средна степен.
Когато сача загрее добре добавете месото, нарязано на кубчета и увеличете на степен 7/от 9, или 3 / от 4. Посолете и поръсете черен пипер.
Бъркайте с дървена лъжица, докато месото се запечата от всички страни.
Когато месото стане леко златисто го извадете от сача.
Сложете в него лука, нарязан на полумесеци, чушките, на ивички, картофите, на тънки филийки.
Добавете 2 с.л. майонеза, разбъркайте и оставете зеленчуците да се готвят до готовност, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.


Добавете нарязаното на кубчета топено сирене, разбъркайте, добавете месото, налейте прясното мляко, разбъркайте отново и оставете на котлона да се сгъсти соса.


Настържете отгоре кашкавал и поднесете!


Прочетете Цялата Статия...

сряда, 27 февруари 2013 г.

Снежни усмивки:)


Защо усмивки ли, ами защото ако бяхте и вие с нас щяха да са направо не усмивки, ами смях:). Забавления, какво да ви кажа. Като завали сняг и ми се ще да се отъркалям едно хубаво. Обичам зимата такава - снежна, красива и бяла, ама най-хубава си е в планината. Добре, че бяхме наблизо до Узана, та се насладихме на снега.
За Узана съм писала много пъти - харесвам я, много природа има в местността.
И преди да закачим мартеничките реших да споделя с вас едно красиво зимно приключение, ей така за настроение.







Пак ще се повторя, но местността е много красива през зимата и не само. Вятър, сняг и лед са оформили такива интересни скулптури, клоните натежали от снега са се превели до земята, дори пейките са в зимна премяна.







Е тук вече ви изненадах:), Мъхче, не се смей и не питай къде ми е екипа:), качих се на ски, и не паднах! Дори снимах по време на спускане - хоп:


И Дребосъчето качихме, голям купон стана, много му хареса. Е, големият Бонбон си е с опит. Но пък си ни беше весело.
Поздрави за момчетата от ски гардероба!



След "спускането" посетихме хижа Партизанска песен - готино местенце с вкусна храна и приятно обслужване.




Ами това от мен за днес:) Прекрасен ден и много усмивки!

Прочетете Цялата Статия...

вторник, 26 февруари 2013 г.

Зеленчукова супа с пиле


Преди време гледах Йоли по 24 kitchen как направи една вкусна крем супа. Всъщност идеята, която ми допадна беше за добавянето на гъби и пилешко месо. Йоли, много ти благодаря, страхотна идея!:)
Останалото е въпрос на вкус и избор на зеленчуци. Ако имате ваша любима зеленчукова крем супа, добавете тези продукти и ще я обогатите!

Ето как я направих аз:




Продукти:

корени за супа:
1/2 глава целина,
1 пащърнак,
2 моркова,
2 картофа,
1 глава лук

1 ч.ч. заквасена сметана

сол
черен пипер

1 бр. пилешко филе, около 300 гр.
1 скилидка чесън, нарязан на филийки
1 ч.ч. нарязани гъби манатарки
1 филийка стар хляб, нарязан на кубчета
олио/масло



Приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едро и ги сложете в тенджера с вода да се сварят. Отначало на силен огън, след това намалете и варете до омекване. Около 15 минути.
Отлейте от полученият бульон в купа - за да не е много течността. В тенджерата да остане течност, колкото да покрива зеленчуците.
Пасирайте зеленчуците с течността. Ако ви се струва гъста, разредете.
Посолете и поръсете черен пипер. Добавете разбитата с вилица сметана и разбъркайте добре. Върнете на котлона, докато заври отново и отстранете.
В тиган на котлон с олио и малко масло запържете филето, нарязано на филийки, добавете чесъна и запържете и него.
Посолете и поръсете с черен пипер.
Извадете месото и в същият тиган сложете гъбите да се запържат.
Извадете ги при месото.
В друг тиган или в същият може да запържите кубчетата хляб, до зачервяване.

Сервирайте: В купа сипете от супата. В средата сложете филетата, гъбите и крутоните.




Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 25 февруари 2013 г.

Награда от Маги и един френски десерт




Преди време получих една много специална награда от Маги! Маги, миличка искрено ти благодаря, това означава много за мен и се радвам, че приятелските ни чувства са взаимни!
Разбира се, тази награда задължително трябваше да споделя с нещо сладко и прекрасно, каквото е и приятелството:), избрах:
Клафути






Превъзходен сладкиш от френската кухня. Произхода му е от региона Limousin.
В традиционен вариант се приготвя в намаслени съдове, в които се подреждат черешите и се заливат с гъсто флан тесто. Черешите са с костилки за по-добър аромат, а и по този начин черешовият сок не попада в тестото. Възможно е да се направи и без костилки, но аромата ще е по-мек. Сервира се, поръсен с пудра захар. Можете да поднесете в компанията на вино Розе, сладко Анжу, Мускат де Beaumes-де-Venise или Шампанско.

Съществуват разновидности на сладкиша и с други плодове, но в уикипедия пише, че те би трябвало да се наричат "Flaugnarde".
Преди време показах сладкиша Далечният Бретон, който е подобен.
Прочетох обширна информация за Клафути в уикипедия.
Основните съставки са, череши, захар, брашно, мляко и яйца. Някои варианти включват масло или сметана. Изгледах и няколко клипа в youtube. В различните рецепти количествата на продуктите са различни, някъде се използват цели яйца, другаде се разбиват разделени, на места се ползват цели яйца и жълтъци. Всевъзможни варианти. Не знам кой е класически,
но ето и сладкиша в мое изпълнение:



Продукти:
2 яйца
3 жълтъка
1/2 ч. ч. захар
6 с. л. (1/2 ч.ч.) брашно
няколко капки есенция ром
1/2 ч. л. сол
1 ч.ч. течна сладкарска сметана(прясно мляко)

400 гр пресни или замразени череши / вишни, с костилка или без

Пудра захар за сервиране

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете с ръка формички или тава с краве масло. Разпределете черешите/ вишните/ в тях.


Клафути със замразени вишни

В купа разбийте жълтъците, яйцата и захарта до гладкост, може да използвате миксер или с тел.
Добавете солта, есенцията ром и пресятото брашно и разбъркайте с тел добре.
Добавете сметаната и разбъркайте с тел.


Клафути в малки съдове(за брюле)

Изсипете сместа върху черешите/вишните/, да ги покрие. Печете за 30-40 минути, докато се запече на повърхността.
Извадете от фурната, оставете да се охлади поне за 15 минути и поръсете с пудра захар и сервирайте.



Това е вариант с ягоди, по същата рецепта:


Клафути с ягоди


Прочетете Цялата Статия...

петък, 22 февруари 2013 г.

За вкусните рецепти, добрият соев сос и изненадите


Откъде да започна - не знам:), но при всички случаи се пригответе за една дълга, но много интересна публикация.
В нея ще ви разкажа за японската кухня и техниките при приготвяне на ястията; за страхотните продукти на JFC & Kikkoman; за едно предизвикателство и един подарък и за финал съм ви приготвила една вкусна японска супичка в бг вариант.
Първо обаче да ви запозная с Oishii-san, прекрасна и нежна като цвят от вишна... Повече за нейната история може да прочетете тук, а аз започвам с моята:


През декември и януари се включих в предизвикателство на Кикоман, в коeто кулинарни блогъри получават продукти на марката по избор и приготвят ястия с тях. Рецептите, които представих аз включих в проекта Кикоман, който публикувах през януари. На много места в блоговете по това време се появиха много интересни и вкусни рецепти. Някои от тях видях още тогава, други открих сега, а може би има и такива, които не съм видяла все още.
Направи ми впечатление, че всичките рецепти са толкова изпипани и вкусни, че ако аз трябваше да решавам коя рецепта е "най" може би щях да тегля жребий:).





По някакъв начин моята рецепта за Агнешко Якитори бе избрана.
Участието ми в този проект ме вдъхнови да приготвя ястия, които да са до голяма степен са измислени от мен и съм сигурна, че всички  от вас, които се включиха в това предизвикателство почувстваха именно това - вдъхновение да твориш и удоволствие от резултата от направеното.

И така съвсем неочаквано получих писмо, че рецептата ми за "Агнешко Якитори" е отличена с награда. Наистина се радвам, че от всичките рецепти, в моите предложения са избрали именно тази, защото агнешкото беше много вкусно!
Във връзка с наградата получих и покана за участие в "Метро академия - семинар Японска кухня".
На този семинар ни представиха продуктите на Kikkoman Corporation - JFC & Kikkoman. Ето кратък репортаж от мен:




Майонеза Кикоман:
Японска майонеза Кикоман, 500 мл. Изключително популярна в приготвянето на салатни дресинги, суши, традиционни японски ястия и дипове.


Мисо супи: Ака мисо, Широ мисо, Тофу мисо. Kadoya - чисто сусамово олио, YMY SOY wrappers- цветни кори от соя.
Marukome miso - дресинги, сосове, тофу, пасти, уасаби, 3 вида ориз: Yumenishiki, Nishiki, Haruka...



Саке "Ozeki", различни видове, между които и газирано. Безалкохолна напитка Calpico, за коктейли.


В кулинарната част Киоши Хайамизу ни представи:

Техники за приготвяне на традиционни японски „уафу” дресинги за салати








Японска зеленчукова супа „Кенчин”



Техники за приготвяне на пилешко месо и зеленчуци по японски


Темпура












Кийоши Хайамизу е професионален консултант и е в България като представител на Kikkoman. Той прави различни демонстрации по света. Към момента е независим консултант и води Майсторски класове за различни организации, при които демонстрацията на висши умения от японската кухня са на особена почит. Изключителна чест!


Щастлива съм от факта, че успях да видя отблизо Ути Бъчваров - спечелил от много години много почитатели с усета си към храната, с чувството си за хумор, с невероятните си рецепти:


На събитието присъстваха още невероятната Веселина Славчева - единственият сертифициран карвинг инструктор в България и то с тайландска диплома!!! Нейни скулптури съм показвала тук и още много други професионалисти.


Показаха ни разликите между соевите сосове с марка Кикоман и останалите.





Ето и моят подарък: уникалeн Нож Сантоку и Електрическо Точило за Ножове:


Писмото на Жуниши Савано – Старши мениджър в Кикоман, което копирах от www.oishii-cuisine.com:

„I was very glad and happy to find so many recipes using Kikkoman.
All dishes look very delicious and it was quite difficult for me to pick up the winner.
So, I decide to have 2 big winners – Snejanka and Ekaterina.
Other recipes were all very nice recipes and it was really difficult not to choose. This is why they will receive additionally via courier some smaller surprises from Kikkoman too.
Many recipes using Kikkoman for marinade and it is really the perfect way to use Kikkoman.
It is also good to sprinkle Kikkoman during grilling or after finished cooking.
For stir fry dishes, I recommend to add Kikkoman at the last part of the frying to keep the aroma.
One of the recipe was omelet and I was surprised at the idea because actually in Japan soy sauce is commonly used to eggs.
In case of omelet Japanese usually sprinkle soy sauce to finished omelet on table.
Thank you again for your applying the competition.
With best regards,
Junichi Sawano
Senior Manager, Deputy General Manager
Sales & Marketing
Kikkoman Trading Europe GmbH”

Поздравявам Снежи, поздравявам и всички вас, които се включихте в предизвикателството, защото рецептите ви наистина са страхотни!

И съм щастлива, че към моята колекция мога да добавя и този уникален нож и електрическо точило.


И на финал ви представям супата от демонстрацията. Съвсем непланирано тази супа се получи в бг вариант, поради факта, че обиколих 5 големи търговски вериги и не открих оригиналните продукти. Да ви призная обаче и така е много вкусна!


Японска зеленчукова супа „Кенчин” в български вариант



В скобите са продуктите, които използвах аз:

300 гр ряпа Дайкон / бяла ряпа /
200 гр моркови
100 гр пресни Шийтаке / печурки /
4-5 стръка зелен лук
300 гр Тофу
300 гр пилешко филе / пържола от бутчета/
1,5 л бульон Даши / зеленчуков бульон /
картофено брашно / царевично нишесте /, за овалване на месото
1 - 2 с.л. картофено брашно / царевично нишесте /, за сгъстяване на супата
80 мл соев сос Кикоман зелена капачка
щипка захар
сол, на вкус
сусамово олио



Приготвяне:
Нарежете месото на късчета. Полейте с малко соев сос - около 1-2 с.л. Разбъркайте с ръка, сосът попива в месото.
Поръсете с картофено брашно / царевично нишесте /. Разбъркайте с ръка. Загрейте в тиган малко олио и сложете месото да се пържи. Като стане готово го отстранете в чиния.



В същата или друга мазнина сложете нарязаните на тънки филийки моркови и ряпа.
Оставете да се запържат за 2-3 минути.


Добавете гъбите, нарязани на филийки. Оставете отново за 2-3 минути, като разбърквате.


Добавете бульона / може и топъл, може и студен/. Аз използвах горещ бульон.
Оставете да заври и оставете да къкри на средна степен.
Отстранете пяната.


Добавете соевият сос, захарта и солта. Соевият сос може и да е по-малко от 80 мл, пробвайте на вкус.
В малка купичка разтворете картофеното брашно / царевичното нишесте / във малко вода и го добавете към супата. Разбъркайте и оставете за няколко минути на котлона.
Добавете нарязаното на кубчета тофу, оставете за 1-2 минути на котлона.


Добавете и пилешкото месо и нарязаният на 2 см лентички зелен лук с перата.



Оставете да кипне и изключете котлона. Капнете няколко капки сусамово олио и оставете за няколко минути, да поеме аромат и да се овкуси.



Отново изказвам благодарността си към "ВК Комерсиал" - официален представител на Kikkoman за България, Kikkoman Corporation за високата оценка и за това, че ме направиха част от това невероятно преживяване!

Ами това е от мен! Скоро ще ви представя и останалите рецепти. За още информация относно събитието може да прочете и тук: www.oishii-cuisine.com и Семинар японска кухня
Прекрасен ден и хубав уикенд!
Прочетете Цялата Статия...