четвъртък, 14 септември 2017 г.

Летен десерт с мюсли и плодове


Преди да се изтърколи Лятото, споделям идея за един свеж десерт, който всъщност може да бъде и закуска. През есента може да се приготви със сезонни плодове.

Точна рецепта няма, въпрос на вкус е да се добавят по-малко или повече ядки, мюсли, различни плодове, йогурт, кисело мляко, Маскарпоне, бисквити ( в случая Кантучини), пурички и т.н. Може да се подслажда с мед, но при наличието на толкова плодове не смятам, че е нужно.






Прочетете Цялата Статия...

Патладжан пане


Рецептата е разновидност на пърженият в брашно патладжан. Няма някакви особености при приготвянето, но ако някой все още не е опитал по този начин, може да пробва:). Прилагала съм метода и на тиквички.
На мен ми допада и в двата варианта. Още идеи за приготвянето на Патладжан има тук.




Продукти:
  • 1 бр. Патладжан
  • 1 яйце
  • 1 ч.ч. брашно
  • сол

Приготвяне:
Патладжанът се измива и нарязва на филийки. Посолява се леко и се оставя да се отцеди горчивият сок.
В купа се разбива яйцето, а в друга се изсипва брашното.
*Може да се използва смес от царевично и бяло брашно.
Филийките патладжан се потапят първо в брашно, след това в яйце и отново в брашно и се пържат в тиган с гореща мазнина. Изваждат се върху хартия, да се отцедят.


Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 11 септември 2017 г.

Back to School 2017


Новата учебна година вече започна...
Имаше един период, в който суматохата покрай закупуването на учебни материали и дрехи беше доста стресиращ. Положението вече е доста различно, в плюс на големите търговски вериги, шопинг центрове и Молове.
Един от любимите ми магазини е H&M. Просто стилът на част от дрехите, които се предлага много ми допадат.
Прави ми впечатление, че и за учениците се предлага богат избор от облекла: аутфити за разходки, училище, спорт и свободно време.





Тази есен училищният dresshoping се състоя точно за 20 минути, включващ изборът на чорапи и бельо, екип за спорт - в дълъг и къс вариант, два аутфита. Грейка, шапка и обувки имаме от от края на пролетта, на практика нови, отново от H&M. Като изключим допълнително закупените обувки за спорт, които са на Levis и другите на Nike, всичко останало е H&M.


Облекла и обувки на H&M, могат да се разгледат и поръчат онлайн за България тук, за Австрия тук.








Успешна, спорна и забавна Нова учебна година на всички ученици, родители и учители!


Прочетете Цялата Статия...

петък, 8 септември 2017 г.

Домашен чипс /Homemade Chips


Имаше един период, в който вкъщи много често купувахме чипсове. След известно време обаче ни "втръснаха". Все по-рядко готовите варианти присъстват у дома, взимам предимно тип "Тортила" и "Начос". Не че не ми е по-удобно и бързо да взема пакет от магазина, но наистина са прекалено "тежки". И така в аналог на тези удоволствия се превърнаха пуканки, соленки, гризини и домашно приготвени чипсове. Последните могат да бъдат приготвени от каквито плодове и зеленчуци ви хрумне.
Не мисля, че има нужда от някаква рецепта, публикацията ми е по-скоро идея или вид подсещане.


Избраните продукти се белят (ако е нужно) и се нарязват на тънки филийки или пръчици. Това може да бъде направено със специално ренде или с белачка за зеленчуци, НО! Препоръчвам с ренде, тъй като еднаквостта е от голяма важност за равномерното пържене или печене на чипса. Възможно е по-тънките части да прегорят, а по-дебелите да не се получат хрупкави.
Нарязаните зеленчуци се изсипват в купа със студена вода и се измиват няколко пъти. Изваждат се и се подсушават с чиста кухненска кърпа.
Опциите за топлинната обработка са две: на фурна или на тиган, т.е. пържени или печени. И в двата случая стават хрупкави.
Ако се пекат на фурна се подреждат на един ред върху тава, застлана с хартия за печене. Поръсват се със зехтин и сол и се пекат в предварително загрята фурна на 190-200 градуса. Следят се, защото са тънки и бързо се пекат.
За пържене в тиган се загрява зехтин и чипса се пържи до хрупкавост(степента не трябва да е най-висока, за да не изгорят). Задължително след пърженето чипса се отцежда върху кухненска хартия.

Може да се експериментира с различни подправки: черен и червен пипер, риган, босилек и т.н.




Чипс от сладки картофи и Топинамбур(земна ябълка)


                




Чипс от лилави картофи и тиква



Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 7 септември 2017 г.

Кокосови палачинкови "талиатели" с малини и шоколадов крем


Вариациите на тема палачинки са безброй, в сместа могат да се добавят плодови пюрета, чия, смлени ядки, различни видове брашно, различни видове мляко. Възможностите за сервиране са неограничени. Тези палачинки са класически, с добавени кокосови стърготини и поднесени по малко по-различен начин. Фен съм на това сервиране, дори и да не са в перфектни форми, след като се нарежат по този начин палачинките изглеждат много изкусително, а и са много по-удобни за хапване.
Всичките ми варианти на тема палачинки, тук.

Продукти:
Палачинки:
  • 3 яйца
  • щипка сол 
  • 2 с.л. захар
  • 2 ч.ч. брашно
  • 3 ч.ч. прясно мляко
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2 с.л. кокосови стърготини

  • малини
  • шоколадов крем


Приготвяне:
Яйцата се разбиват леко със захарта и солта, към тях се добавя брашното, отново се разбива за кратко, до хомогенност. Добавят се останалите продукти и се разбива финално, до гладка смес. Не се прекалява, може да се работи и с телена бъркалка, целта е просто продуктите да се смесят добре.
Загрят тиган за палачинки се намазва с масло, изсипва се 1 черпак от сместа и палачинката се пече от двете страни.
Всяка изпечена палачинка се навива на руло и нарязва на тънки "охлювчета", след което се развиват. Поднасят се с малини и шоколадов крем.


Прочетете Цялата Статия...

Телешко със зеленчуци


Още рецепти с телешко тук.


Продукти:

  • 500 гр телешко месо за варене ( гърди, джолан, врат или др.)
  • 5-6 едри картофа
  • 1 глава чесън
  • 1 глава лук
  • 1 червена пиперка
  • 2 моркова
  • 150 гр гъби печурки
  • зехтин
  • сол
  • черен пипер

за кнедлите:
Продукти:
  • 4-5 филии стар сух хляб, нарязан на кубчета
  • 1 непълна ч.ч. прясно мляко
  • 1- 2 яйца
  • 4-5 с.л. брашно
  • сол
  • черен пипер



Приготвяне:
Телешкото месо се сварява в тенджера под налягане или друга. в края на варенето се добавят сол, черен пипер и по желание други подправки.
Месото се изважда, бульонът се запазва.
Картофите, лука и чесъна се белят, морковите остъргват, всички зеленчуци се измиват и нарязват на едро.
Поставят се заедно със свареното месо в намазана със зехтин тава, добавя се бульон, да покрие продуктите.
Тавата се завива с алуминиево фолио и се пече във фурна на 200 градуса за около 1 час, или до готовност.
През това време кнедлите се приготвят и сваряват в останалият бульон. *Ако не е достатъчен, може да се разреди с вода.
Нарязаният хляб се накисва в млякото за 30 минути.
В зависимост от хляба, може да поеме повече или по-малко мляко, затова ако е необходимо да се отцеди(да се изстиска) излишното мляко.
След това се добавят останалите продукти, като с брашното се внимава, целта е да се получи смес, подходяща за оформяне.
Всичко се смесва добре. С мокри ръце се взима от сместа и се оформят топчета с диаметър 3-4 см. Може и по-големи, по-малки:).
Пускат се във врящият бульон и се варят за около 10-15 минути, докато изплуват на повърхността.
Изваждат се и се отцеждат.

Телешкото със зеленчуци се поднася с кнедли.


Прочетете Цялата Статия...

вторник, 5 септември 2017 г.

Къпинов чийзкейк с Panasonic MK-F800


Този чийзкейк приготвих, по време на теста на Panasonic MK-F800.


Продукти:

  • 250 гр бисквити
  • 150 гр краве масло
  • 400 гр извара или крема сирене
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 4 с.л. пудра захар
  • 1 чаша къпини
  • 3 ч.л. желатин


Приготвяне:
Бисквитите се натрошават на парчета, поставят се в купата на уреда, с нож за рязане и се смилат на трохи на автоматична програма9използвам натрошаване на лед).
Добавя се кравето масло, нарязано на малки кубчета и отново се пуска същата програма. Получават се маслени трохи, които като се стиснат остават оформени и не се разпадат. Сместа се изсипва в избраната форма за торта, притиска се към дъното и се прибира в хладилник.

Сметаната, пудрата захар и изварата(крема сиренето) се поставят в каната на уреда и се пускат на програма М1, на средна скорост. В зависимост от гъстотата на изварата може да се наложи добавяне на още сметана. Миксира се до хомогеност. Кремът се разделя на две части.
1 ч.л. желатин се разтваря в малка купа с 1-2 с.л. студена вода, разбърква се и се оставя да набъбне. След това се разтопява, без да завира или на водна баня или в микровълнова. Изсипва се в едната част крем, разбърква се добре и се нанася равномерно върху бисквитената основа. Прибира се в хладилник. Останалият крем също се прибира в хладилник, докато се подготвят къпините и първата част на сладкиша стегне.
Къпините се измиват и се поставят в купа с 2-3 с.л. вода. Може да се сварят за няколко минути на котлон, докато омекнат леко и пуснат сок. Може да се използва и микровълнова. Оставят се да се охладят. Претриват се през цедка и сокът се добавя към отделеният крем, разбърква се добре.
Останалите 2 ч.л. желатин се разтварят в малка купа с 3-4 с.л. студена вода, разбърква се и се оставя да набъбне. След това се разтопява, без да завира или на водна баня или в микровълнова. Изсипва се в крема, разбърква се добре и се нанася равномерно върху белият слой на сладкиша, заглажда се. Прибира се в хладилник докато стегне, за поне 2 часа.


Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 4 септември 2017 г.

Гурме рецепта: Телeшки шницел в хрупкава панировка от тиквени семки с гарнитура от чипс от тиква и лилави картофи


Една от класиките на австрийската кухня е Виенският шницел, в Щирия обаче в ресторантите с традиционни специалитети се предлага и "Шницел в панировка от тиквени семки". Тиквеното олио, семките и като цяло тиквите са една от най-големите земеделски продукции в региона. Иначе шницелът се приготвя по класическата рецепта, с добавяне на смлени тиквени семки в галетата. Тъй като лилавите картофи са също известна продукция тук, гарнитурата е именно от тях.
* Рецептата може да се разнообрази с друг вид месо: пилешко, свинско. Най-популярната гарнитура са варените картофи, но могат да се добавят и пресни зеленчуци и др.
Още рецепти от австрийската кухня има тук.



Продукти:
  • 6 тънки шницела крехко телешко месо (всеки около 150 грама)
  • 2 яйца
  • сол
  • черен пипер
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.ч. галета
  • 1/2 ч.ч. смлени белени тиквени семки

За пържене:
  • Масло и олио


Приготвяне:

*В случай, че месото е малко по-дебело, може да се замрази за кратко и след това да се разреже напречно наполовина и да се отвори(като пеперуди).
Или да се поставят между два листа прозрачно фолио и да се начукат с гладката страна на чукче за пържоли.
Поръсват се от двете страни със сол и черен пипер.

Приготвят се 3 купи с:
- разбитите с вилица яйца с щипка сол и 1 с.л. вода
- брашно
- галета + смлени тиквени семки

Шницелите се потапят от двете страни в брашно, след това в яйцата, накрая в галетата със семки. Изтупва се излишната панировка.
В тиган се загрява олио с бучка масло да се разтопи.
Шницела се поставя в маслената баня и по време на пърженето се полива с лъжица от мазнината върху него и тигана се разклаща. Температурата трябва да е средна, защото на на силен котлон панировката ще прегори, на слаб пък няма да се пържи, а ще поема прекалено мазнина. Аз от степен 9 пържа на 6.
Обръща се и се пържи и от другата страна, до златисто.
Готовите шницели се изваждат върху хартия, да се отцедят.
Поднасят се с чипс от картофи, тиква и сварени картофи.

Чипсът от картофи и тиква се приготвя като същите се белят, и нарязват с белачка за зеленчуци на тънки филийки. Подсушават се и се пържат в зехтин. Изваждат се върху хартия да се отцедят.
Гарнитурата от лилави картофи се приготвя като същите се сваряват, белят и с длан се натискат към чинията. Могат да се нарежат на кубчета и да се овкусят със сол, олио или зехтин.


Прочетете Цялата Статия...

събота, 2 септември 2017 г.

Торта "Рафаело" / Rafello cake


Торта "Рафаело" е изключително нежна и ароматна. Впечатлява с елегантната си визия, а същевременно е непретенциозна. Съществуват различни варианти за изпълнение, като всеки я пречупва през своя поглед и вкус, но декорацията от бонбони "Рафаело" е задължителна. Аз я направих с маслени блатове, с лешниково брашно и Маскарпоне крем.




Продукти:

За блатовете:
Всички продукти трябва да са със стайна температура!
  • 300 гр меко краве масло 
  • 300 гр захар кристал
  • 350 гр бяло брашно
  • 50 гр смлени лешници(на брашно)
  • 6 яйца
  • 200 мл прясно мляко
  • 3 ч. л. бакпулвер
  • 1/4 ч. л. сол
  • прахче ванилия

крем:
  • 200 гр бял шоколад
  • 3 с.л. прясно мляко
  • 250 гр маскарпоне
  • 250 гр течна сладкарска сметана

декорация:
  • 1/2 ч.ч. кокосови стърготини
  • Бонбони Рафаело

 


Приготвяне:
Блатове:
Брашното се пресява в купа с лешниковото брашно, бакпулвера, ванилията и солта.
В друга купа се разбива маслото със захарта до побеляване.
Добавят се яйцата едно по едно, като всяко следващо се добавя, след като предходното се е усвоило напълно.
Постепенно се добавя сухата смес с брашното като се разбива с миксер, като бъркалките може да се сменят с приставки за тесто.
Добавя се прясното мляко и се разбива добре.
Блатовете могат да се изпекат в застлана с хартия за печене голямата правоъгълна тава на фурната, или да се пекат на 2 или 3 пъти в кръгла форма с диаметър 20 см. (180 градуса предварително загрята фурна).
Аз ги изпекох в голямата тава и след това изрязах в кръгла форма. От изрезките правя скалички и трюфели.
Изпечените блатове се изваждат върху решетка да се охладят.

Крем:
Шоколада се натрошава на малки кубчета, поставя се в касерола с млякото и се загряват на слаба степен на котлон, докато се разтопи, като се разбърква. Не трябва да се прегрява!
Маскарпонето се разбива в купа с телена бъркалка и при непрекъснато разбиване с телена бъркалка или миксер на слаба степен към него се добавя разтопеният в млякото шоколад.
В друга купа с миксер се разбива сметаната на сняг.
Разбитата сметана се добавя на етапи към Маскарпоненошоколадовата смес.
Прибира се в хладилник, докато се подготвят блатовете.

Сглобяване на тортата:
Редуват се последователно блат-крем... завършва се с крем, кокосови стърготини и бонбони Рафаело.


С тази торта благодаря на Мила за поканата да гостувам в бр. 101/ 1 юни, на страниците на "Рецепти за здраве"!

Прочетете Цялата Статия...