Страници

Телешко задушено със зеленчуци


Това е класическа рецепта за телешко задушено, но обогатена със зеленчуци. Може да се приготви и с друг вид месо, правила съм със заешко и свинско. Може да се приготви и само с морков и чесън.


Продукти:
300 гр телешко месо (шол)
200 гр кралски печурки(или др. гъби)
1 глава лук
1 корен пащърнак
1 морков
резен целина
стрък праз
2-3 скилидки чесън
2 с.л. кетчуп
2 с.л. смес от червен пипер, черен пипер, чубрица и сол
1 с.л. Соев сос или Маги уни сос
100 мл вино( бяло или червено)
100 мл вода
50 мл олио


Приготвяне:
Месото се нарязва на късчета. Морковите и пащърнака се остъргват. Гъбите се режат на филийки, лукът на полумесеци, а останалите зеленчуци се режат на дребно. Всички продукти за ястието се разбъркват добре в тенджера. Затварят се с капак и се оставят на котлон да се задушават за около 2 часа. В началото температурата е висока, докато ястието започне да се вари, след което се оставя на ниска температура. По време на готвенето ако е необходимо се долива по малко вода, целта е да се задушава, не да се вари.



Телешко гювеч



Продукти:
600-700 гр телешко месо с кокал(използвам телешки опашки)
*ако месото е без кокал, количеството е по-малко напр.300-400 гр.
зеленчуци по избор:
1 глава лук, нарязан на дребно
3-4 картофа, нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на филийки
грах , от консерва
червена пиперка, на дребно
200 гр прясна бамя (но може и от консерва)
сол, черен пипер,чубрица
олио


Приготвяне:
Месото се нарязва на порции, потапя се в брашно, запържва се с малко олио, колкото да се запечата от всички страни и се сварява.
Лукът, картофите и морковите се запържват в олио, до омекване. Добавят се пиперките и зеленчуците се пържат още 2-3 минути. Добавя се месото и бамята и се налива вода, колкото да покрие ястието. Вари се на котлон до готовност на бамята.Ако бамята е прясна и крехка, са достатъчни около 20 минути.
Добавя се грахът, солта и подправките и ястието се оставя за още няколко минути на котлона.


Баница със заквасена сметана и брашно


Още вариации на баници, тук.


Продукти:
1 пакет кори за баница
3 яйца
250 гр заквасена сметана
100 мл зехтин
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер

50-60 гр краве масло
2 с.л. сусам

Приготвяне:
Яйцата, сметаната и зехтина се разбиват с миксер, да се обединят. Към тях се добавя пресятото с бакпулвера брашно и се разбива до хомогенност.
Сиренето се натрошава в купа.
Взима се една кора, полива се равномерно с 3 с.л. от сместа и върху нея равномерно се разпределя част от натрошеното сирене(около 2 с.л.). Покрива се с втора кора, полива се с 3 с.л. от сместа. Навиват се на руло, за да стане баницата по-висока се навива откъм късата страна. Рулото се завива като охлюв и се поставя в тава, застлана с хартия за печене. По същият начин се процедира с останалите кори.
Отгоре баницата се полива с останалата смес (ако има такава), разпределят се парченца масло и се поръсва със сусам.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.


2017 годината на Червеният огнен петел!



Китайската Нова 2017 година започва на 28 януари 2017г. , ще продължи до 15 февруари 2018 г. и ще премине под знака на Червения огнен петел.
Широкоскроени хора сме и като любители на китайската храна и тази година си направихме едно кулинарно пътешествие.

Зимно меню




Разядка с извара
Продукти:
400 гр извара
200 гр майонеза
2-3 с.л. кисело мляко
2-3 скилидки пресован чесън
2 печени червени пиперки
Приготвяне:
Пиперките се белят и нарязват на ивички. Всички продукти се разбъркват добре в купа. По желание може да се добавят и други продукти като орехи, червен пипер, сирене и т.н.



Гювеч в хлебче
За хлебчето:
500 гр брашно
½ кубче мая / 21 гр. /
100 мл приятно топла вода
1 ч.л. захар

1 ч.л. сол
2 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
1 яйце
50 мл приятно топла вода

Приготвяне:
Маята се разтваря в чаша с водата и захарта. Оставя се да шупне.
Брашното се пресява в купа и в него се прави кладенче.
В кладенчето се поставят солта, яйцето, олиото, киселото мляко и шупналата мая. Добавя се още около 50 мл приятно топла вода.
Замесва се меко тесто.
Меси се продължително около десетина минути. При нужда се добавя още брашно. Тестото се прави на топка и се удря няколко пъти в масата/плота/.
Поставя се в набрашнена тава/купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса, докато си удвои обема.
Изважда се, премесва се и се оформя на топка. Поставя се в тава, намазана с олио и поръсена с брашно или застлана с хартия за печене.
Покрива се с кърпа и се оставя да втасва до двойно увеличаване на обема.
Хлебчето се намазва с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса, на по-ниска скара, за около 40 минути.
Изважда се и се напръсква с вода, съвсем леко! Завива се с кърпа и се оставя да престои за 10-15 минути, да омекне.

За гювеча:
продукти:
200 гр вурстчета(карначета, наденички)
2 чушки
1 глава лук
1 скилидка чесън
4 бр. домата
1 с.л. кетчуп
1 с.л. доматена паста / доматено пюре/
50 мл зехтин
1 ч.л. червен пипер
сол, на вкус
Приготвяне:
Чушките и лука се нарязват на едро. Скилидката чесън на филийки. Вурстчетата се нарязват на едро.
В тиган се загрява зехтина и се добавят чушките и лука. Пържат се 2-3 минути, добавят се вурстчетата и чесъна.
Запържват се за около 5 минути. Добавя се червеният пипер, разбърква се, доматеното пюре и кетчупа и отново се разбърква.
Доматите се настъргват и добавят в тигана. Ястието се посолява и се вари за десетина минути на котлон, като се разбърква от време на време.
От хлебчето се отрязва капаче и вътрешността се издълбава. Пълни се с гювеча и се поднася топло.



Пържени ябълки
3 бр. средни ябълки
60 гр краве масло
3 пакетчета ванилена захар
1 ч.л. канела
пудра захар, за поръсване

Приготвяне:
Ябълките се белят и нарязват на кубчета. В тиган се загрява маслото и в него се добавят ябълките. Пържат се 3-4 минути, като се разбъркват няколко пъти и към тях се добавя ванилената захар, разбъркват се и се оставят на котлона за още 2-3 минути. Поръсват се с канелата, разбъркват се. Поднасят се топли, поръсени с пудра захар. По желание може да се гарнират с топка сладолед, ванилен сос и др.





Пиле Жулиен


Пиле Жулиен е една много вкусна класика, която се предлага в доста заведения, а и е приготвяна в много домове. Нарича се така, защото продуктите в него се нарязват на жулиени (пръчици). Не знам точно каква е базовата рецепта, нито точните пропорции, но го записвам така, както го приготвям аз.
За любителите на Пиле със сметана, то със сигурност ще се хареса.

Шарен боб в хлебче със сланинка на гребен



Бобът се приготвя по класически начин, идеята с хлебни купички вече съм показвала и в други рецепти, а пържената сланинка, много исках да запиша и тук.

Свински уши в масло


Има няколко начина да се приготви тази рецепта. При всички обаче ушите се сваряват предварително и след това се приготвят според желанието: на тиган в масло, на фурна в масло и на скара, без масло:). След което се поднасят с пресован чесън и оцет.


Свински уши с масло на фурна
Продукти:
св. уши
около 50-100 гр краве масло( зависи какво количество са ушите)
сол
черен пипер
червен пипер
чесън и оцет, за сервиране

Приготвяне:
Ушите се почистват и измиват много добре. Ако имат косъмчета, най-лесно се отстраняват като се обръснат:).
Варят се в тенджера с вода, до готовност.
Изваждат се, нарязват се на ивички, с дебелина горе-долу 1 см и се овкусяват със сол, черен и червен пипер. На няколко места се разпределят парченца масло и се запичат във фурната на 200 градуса.
Поднасят се с чесън и оцет и по желание лют червен пипер.


С вкус и аромат на празници и зима


Честита Нова 2017 година! Да сме живи и здрави! Нека 2017 бъде една добра година, нека запази и умножи всичко най-добро от старите години, лошото да остане в миналите години и нека донесе само прекрасни моменти, сбъднати мечти и много успехи! За много години!